Volver, Pizza Argentina en Paris

¿Sabían que en Paris la gente no comparte la pizza sino que cada uno pide la suya?
Tiene masa fina y liviana, que intenta parecerse a una variedad italiana pero que tiene su propia personalidad. Se nota especialmente en la versión Cuatro Quesos, pero es evidente hasta en la clásica Margherita.

Y así como podemos distinguir por ejemplo la pizza italiana de la francesa, la pizza argentina es inconfundible.

Nuestra versión finita “a la piedra” no van a conseguirla nunca tal cual, y mucho menos nuestra “media masa” que es la que más nos identifica y por la que cada argentino tiene su pizzería favorita (la mía es Güerrín, específicamente la que hacen para comer de parado o para llevar, que no es la misma que sirven a las mesas).

Además de la masa, con su propia consistencia, cocción y textura, y de nuestra particular mozzarella, que no es exactamente la misma que ninguna de las que se ven acá, la oferta de gustos no tiene nada que ver.

Imagínense pasar más de 5 años comiendo pizza pero que ninguna sea TU pizza.

Spoiler alert: se extraña más que la carne y es más difícil de conseguir.

Con un poquito más de imaginación, sitúense en este contexto: me invitan a Volver – Pizzeria Argentine y estoy en una mesa rodeada de amigos, con una cerveza tirada bien fría y tras una empanada de carne de las buenas, cuando de pronto llega ella: dorada, con la cebolla bien cocida, la mozzarella perfecta, el condimento justo y el sabor exacto de mi recuerdo, mi querida fugazzeta con queso.

   

Probé la de jamón con morrones que estaba muy buena y la de anchoas que me encantó, pero no me animé a los gustos propios de la casa porque estaba en plena epopeya nostálgica y lo que buscaba era reencontrarme con lo conocido.
Las que crearon basadas en las preferencias de los futbolistas que suelen visitarlos tienen muy buenas críticas, pero confieso que incluso cuando volví preferí repetir y encontrarme nuevamente con la experiencia fugazzeta 😉

Les recomiendo ir temprano (abre de 12 a 15 y de 18:30 a 00hs, los domingos sólo entre 18:30 y 00hs). Al mediodía tiene un menú de 12€ (plato o pizza del día + café) ideal para los que trabajan por la zona o para los que vengan como turistas y extrañen nuestra pizza. Para que se den una idea les queda bien darse unq vuelta cuando vayan por Le Marais o por el Canal Saint-Martin, pero es fácil llegar desde cualquier lugar combinando con la línea 1 de metro y bajando en Bastille. De paso, la emblemática columna es preciosa.

Las reservas se hacen por teléfono al +33155287008 y de paso pueden aprovechan para pedir Fainá, que hacen sólo por encargo.
Happy hours de 18:30-21hs, con cocktails a 5€.
45 Rue de la Roquette. Avisen si van 🙂

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